液體在流動時，在其分子間產(chǎn)生內(nèi)摩擦的性質(zhì)，稱為液體的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用來表征液體性質(zhì)相關(guān)的阻力因子。粘度又分為動力黏度.運動黏度和條件粘度。粘度是流體物質(zhì)的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現(xiàn)的內(nèi)部摩擦力。物質(zhì)的粘度與其化學(xué)成分密切相關(guān)。在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究中，常依通過測量粘度來監(jiān)控物質(zhì)的成分或品質(zhì)。

　　糧食粘度儀簡稱粘度計，糧食粘度儀檢出指標(biāo)是評價糧良儲藏品質(zhì)以及陳化的主要控制指標(biāo)之一。儀器自動控溫探時，實現(xiàn)了測量裝置一體化，減少了人為操作的誤差，測量精度高。浙江托普儀器有限公司生產(chǎn)的LN-II糧食粘度儀恒溫浴池采用進(jìn)口不繡鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長等特點，是測量糧食粘度的專用儀器，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構(gòu)等部門得到廣泛應(yīng)用。

　　糧食粘度儀在測量糧食的粘度時，必須要注意以下幾點：

　　1.使用中的粘度計要進(jìn)行周期檢定，必要時（粘度計使用頻繁或處于合格臨界狀態(tài)）要進(jìn)行中間自查以確定其計量性能合格，系數(shù)誤差在允許范圍內(nèi)，否則無法獲得準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。

　　2.要特別的注意被測液體的溫度。許多用戶容易忽視這點，認(rèn)為溫度差一點無所謂，實驗證明：當(dāng)溫度偏差0.5℃ 時，有些液體粘度值偏差超過5％ ，溫度偏差對粘度影響很大，溫度升高，粘度下降。所以要特別注意將被測液體的溫度恒定在規(guī)定的溫度點附近，對精確測量最好不要超過0.1℃。

　　3.粘度計的頻率修正。粘度計目前的供電頻率是50Hz，我們用頻率計測試變動性小于0.5％，所以一般測量不需要頻率修正。但對于日本和歐美的有些儀器，名義頻率在60Hz，必須進(jìn)行頻率修正，否則會產(chǎn)生20％的誤差。

　　4.毛細(xì)管粘度計的清洗。每次測定后應(yīng)立即用溫水沖洗出糊化液再用重鉻酸鉀-硫酸洗液浸泡，再用水沖洗，最后用少許酒精沖洗2-3次后，用抽氣泵邊抽氣邊吹風(fēng)干燥。認(rèn)真檢查粘度計中是否還有微小水珠或沾附糊化物，如沾附有糊化物則須用1%淀粉酶液浸泡、洗滌。