煙點是油脂質(zhì)量指標中最重要的指標。以前,煙點主要采用目視法測試,由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差,實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續(xù)藍煙再讀取溫度計讀數(shù)所造成的讀數(shù)滯后等人為因素對結(jié)果準確度的影響,造成結(jié)果偏差很大�，F(xiàn)在使用油脂煙點儀來進行就可以將誤差的值減到最低。

　　植物油脂煙點測定儀是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點測定的部門。

　　樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當觀測到有少量、連續(xù)帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點。該儀器結(jié)構(gòu)簡單直觀，價格便宜。

　　這款儀器的誤差比較的小，雙試驗誤差≤2℃。在最終結(jié)果的輸出方式有目視溫度計或者是數(shù)字直接顯示，這樣避免了在測試過程中因為數(shù)據(jù)讀取的誤差。在使用這款儀器的時候，最好是在溫度（0～40）℃，相對濕度≤80%RH的時候進行操作，操過這個范圍將會影響結(jié)果的測量，同時也會影響它的壽命。

　　使用油脂煙點儀的時候還有一個原因會導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。在觀測到有少量、連續(xù)帶藍色的煙（油脂中熱分解物）這個時候進行讀取，還是有一定的誤差。