面粉白度是面粉感官品質(zhì)檢驗的重要指標，是直接作用于人眼的第一印象。就市場而言，白度好的面粉更加受到消費者的青睞。而實際上，相較于其他的品質(zhì)而言，面粉白度的重視度會比較的高，因為在進行面粉選購的時候，我們最先注意到的就是面粉的色澤上，只有保證面粉的色澤才會給人最好感官效果，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀來進行操作，簡稱白度儀。

　　智能白度測定儀采用脈沖閃光技術（測試時燈亮，測試完燈滅），儀器不再發(fā)熱，可24小時連續(xù)開機，節(jié)能環(huán)保，雙觸摸開關，自動校正，儀器穩(wěn)定性、可靠性、故障率、燈泡壽命等指標大提高。白度測定儀利用積分球實現(xiàn)絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號。其技術參數(shù)為重復性：≤0.1；示值漂移：≤0.1零點漂移：≤0.1；5 示值誤差：≤0.5；輸出方式：3位半數(shù)碼顯示、內(nèi)置打印機打印。

　　另外，面粉白度測定儀在使用時應該注意一下幾點：

　　1．在操作白度儀之前，虛線進行對一起的使用說明書進行閱讀，才能進行試驗以此保證測量過程中的低誤差；

　　2．工作標準白板與參比標準白板是供儀器工作時作校準定標用，必須保持表面清潔，特別是工作標準白板，不能暴露在灰塵中，避免人為地影響其標稱值，平時日常工作中應以參比標準白板來校準儀器，參比標準白板的量值是由隨機的工作標準白板標準值來傳遞，工作時應注意白板的取向，注有標記面應面對操作人員；

　　3．保持儀器光學零件的干凈切勿用手擦摸，如光學零件有灰塵，應用洗耳球吹去表面灰塵或用擦鏡紙擦拭，如光學零件有油跡、霉點等，應用脫脂棉球蘸無水酒精擦拭零件表面。儀器不用時，要套上防塵罩，防塵罩自制；

　　4．在開機工作前，應用干凈不落毛的棉布或紙將儀器的試樣座于測量口擦拭干凈，以免沾污白板及測試樣品；

　　5．被測試樣表面須均勻平整，在重復測試時應保持被測樣品縱橫方向的一致性。對于非平整均勻被測試樣（如粉末、顆粒、纖維狀等）的測試，其取樣方法見樣品制作。