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脂肪測(cè)定儀檢測(cè)香腸脂肪含量的操縱步驟

來(lái)源: http://www.324232.com  類(lèi)別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2015-03-31  閱讀
  香腸中脂肪的含量對(duì)香腸的風(fēng)味和質(zhì)量影響很大,因此,測(cè)定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。目前應(yīng)用于測(cè)定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。而采用脂肪測(cè)定儀進(jìn)行浸泡和抽提僅需2h,縮短了測(cè)定時(shí)間,提高了工作效率。采用脂肪測(cè)定儀對(duì)香腸中脂肪的含量進(jìn)行了測(cè)定。
  
  脂肪測(cè)定儀是依索氏抽提、重量測(cè)定為基本原理來(lái)測(cè)定脂肪含量,即在溶劑的存在下,溶解脂肪,使脂肪隨溶劑提煉出來(lái),用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來(lái),烘干、稱(chēng)重、計(jì)算出脂肪含量。
  
  脂肪測(cè)定儀操作的主要步驟:

  (1)稱(chēng)取備用樣品2g左右,放入烘箱中在105℃下烘30min,趁熱倒入研缽中磨碎后,干凈地轉(zhuǎn)入到底部塞脫脂棉濾紙筒內(nèi),用脫脂棉蘸少許石油醚,弄凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內(nèi),再用脫脂棉塞入上部壓住試樣。

  (2)試樣轉(zhuǎn)入儀器。手握提把,使速節(jié)通過(guò)軟軸提至適當(dāng)位置,將濾紙筒上口對(duì)準(zhǔn)速節(jié)吸合即可,然后拉下提把,將濾紙筒移至適當(dāng)高度(使抽提筒放入時(shí)不碰),并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心。

  (3)將抽提筒在干燥器內(nèi)取出,置于托架內(nèi),在抽提筒內(nèi)加入適量的石油醚(50mL左右),然后,手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上,然后用托架將抽提筒抬上,使抽提筒上口對(duì)準(zhǔn)下保護(hù)套的圓柱孔,保證二平面接觸良好,拉下壓桿使鎖緊勾子同座子鎖牢,然后,再將抽提筒稍加旋轉(zhuǎn),以保準(zhǔn)二平面接觸良好。

  (4)開(kāi)啟冷凝管旋塞(旋轉(zhuǎn)旋塞使手柄方向垂直于水平面)。

  (5)手握提把上移,將試樣降入抽提筒底,浸泡,此時(shí),將溫控儀溫度和調(diào)溫旋鈕設(shè)置在60~70℃。

  (6)從溶劑揮發(fā)開(kāi)始浸泡1h,到時(shí)將濾紙筒提升約5cm,進(jìn)行抽提1h,到時(shí)再將濾紙筒提升至最高位置,同時(shí)將冷凝管旋塞完全關(guān)閉,進(jìn)行溶劑回收,時(shí)間約15min。

  (7)關(guān)閉電源(注意:為確保安全,在樣品裝入和取出前必須先關(guān)閉電源),左手握住壓桿,拉開(kāi)鎖緊勾子,使冷凝管復(fù)位,同時(shí)右手握住托架手柄將托架上抬,等冷凝管復(fù)位后,用托架將抽提筒在加熱板上取出(待溶劑完全揮發(fā)后)轉(zhuǎn)入干燥箱內(nèi),烘干水分,一般約45min(溫度105℃)后移入干燥器內(nèi)冷卻稱(chēng)量,計(jì)算油量,最好使所得油脂達(dá)到恒重(前后重差在0.002g以內(nèi)即為恒重)。

  (8)將濾紙筒移至適當(dāng)位置,摘下濾紙筒后,取出回收溶劑(一般回收溶劑不連續(xù)使用),回收時(shí)將容器放在冷凝管下部,容器口對(duì)準(zhǔn)冷凝管下口完全打開(kāi)旋塞,等到聚集在冷凝管內(nèi)的溶劑流完為止,取出盛有回收溶劑的容器,倒入大容器內(nèi),以便等回收溶劑到一定數(shù)量后,將回收溶劑一起處理精制,使回收溶劑達(dá)到分析純級(jí)后用。

  (9)使用結(jié)束后,關(guān)閉電源,切斷電源,擦洗干凈,最好用套子罩好,保持整潔。