我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的面粉一般都是通過(guò)辨別面粉的顏色來(lái)鑒別優(yōu)劣的，因?yàn)槊娣鄣念伾�是最容易辨別的，也是大眾比較能接受的鑒別方法。消費(fèi)者認(rèn)為面粉越白越好，其實(shí)最科學(xué)的是通過(guò)粉色來(lái)評(píng)價(jià)面粉的好壞的，通過(guò)很多資料顯示，我們需要使用白度儀來(lái)判斷，我們?cè)谑褂脙x器的時(shí)候是需要注意很多事項(xiàng)，現(xiàn)在我們先來(lái)了解具體的過(guò)程。

    市場(chǎng)上一般消費(fèi)者要根據(jù)面粉粉色差異來(lái)劃分面粉等級(jí), 因?yàn)槊娣鄣姆凵�給人的印象是直觀的, 明顯的, 在消費(fèi)者心理上, 總認(rèn)為面粉白一點(diǎn)的好。粉色是評(píng)價(jià)面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)。結(jié)合相關(guān)資料, 我們對(duì)面粉粉色的測(cè)定方法及注意事項(xiàng)進(jìn)行了研究探討, 現(xiàn)把具體情況介紹如下, 期望與廣大同仁相互交流借鑒。

    白度儀測(cè)定粉色

    在使用儀器法測(cè)定粉色過(guò)程中, 面板的制作最為重要, 面板是用粉末成型器制成的, 粉末成型器主要組成部分分五大部分: 底蓋、玻璃墊板、樣品盒體、壓墊板、上壓蓋。

    1) 先將粉末成型器各部件清刷干凈, 特別是玻璃墊板必須用藥棉加少量無(wú)水酒精擦干凈。

    2) 將潔凈的玻璃墊板放在底蓋中, 將樣品盒體擰入底蓋, 壓緊玻璃墊板。

    3) 將被測(cè)面粉裝入樣品盒內(nèi), 以滿(mǎn)為宜。

    4) 將壓墊板放置于粉體上, 用手輕輕地將壓墊板壓入樣品盒內(nèi)腔。

    5) 將上壓蓋擰在盒體上, 旋轉(zhuǎn)到底。

    6) 旋轉(zhuǎn)手柄到底, 當(dāng)壓力達(dá)到恒定時(shí), 聽(tīng)到“啪” 的響聲后表示自動(dòng)停止加壓。

    7) 然后反時(shí)針旋轉(zhuǎn)手柄 2~3 圈, 卸下粉末成型器上壓蓋, 用起壓墊板螺釘旋進(jìn)壓墊板螺孔中, 取回壓墊板。

    8) 將墊板放在樣品盒體內(nèi)并將定位蓋旋入樣品盒上。

    9) 轉(zhuǎn) 180°, 將底蓋旋出, 這時(shí)玻璃墊板在樣品上面。

    10) 為了防止玻璃板粘在粉體表面, 應(yīng)用手握住樣品盒, 先用大拇指輕輕推玻璃墊板, 待其有點(diǎn)滑動(dòng)后再取下玻璃墊板, 這時(shí)就可以見(jiàn)到表面光滑平整的面板。