蛋白質(zhì)是我們生物體內(nèi)最重要的營養(yǎng)元素，經(jīng)常參與生物體內(nèi)的一些生命活動，蛋白質(zhì)本身是具有一定的特點的，它主要是由碳、氫、氧、氮4種元素組成的，有些蛋白質(zhì)還會有些其他的元素，我們主要是利用全自動凱氏定氮儀來測定含量的。這些元素在一起就可以組成氨基酸，氨基酸的種類也是比較多的，主要是由于所含有的元素成分不同造成的。千差萬別的蛋白質(zhì),發(fā)揮各自不同的生理功能"因此,要想真正揭開生命現(xiàn)象的奧秘,必須進行蛋白質(zhì)水平的研究.蛋白質(zhì)是一類能對環(huán)境做出自發(fā)響應的，復雜而神奇的大分子化學物質(zhì)，我們身體內(nèi)的任何功能, 從催化生物化學反應到抵御外來侵略都是蛋白質(zhì)作用的結果，我們能行走運動,靠的是肌肉中肌動蛋白的工作;我們身體的骨架是由蛋白質(zhì)骨膠原加強的;細胞的分裂也是通過蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)控制的。

    人類對于蛋白質(zhì)功能的認識是循序漸進，不斷發(fā)展的"最早被賦予特定生物學功能的蛋白質(zhì)是血紅蛋白。1864年,利用分光光度計已經(jīng)觀察到了血紅蛋白具有可逆結合氧氣的能力。同時,人們也逐漸認識到生物能量產(chǎn)生的重要途徑之一是氧氣參與細胞中的氧化反應"這使人們逐漸認識到血紅蛋白的功能是輸送氧氣.從本質(zhì)上講,蛋白質(zhì)功能是蛋白質(zhì)間相互作用的一種關系,因此這對解決蛋白質(zhì)相互作用問題具有舉足輕重的意義。

    目前,這方面的研究大致可分為兩個方向:一是從微觀層次建立模型,模擬蛋白質(zhì)結構間的相互作用"二是宏觀地從系統(tǒng)科學的角度研究蛋白質(zhì)相互作用網(wǎng)絡,從而探索生化途徑中的代謝和調(diào)控功能.蛋白質(zhì)組學不同于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)學科之處在于它所研究的內(nèi)容涵蓋了某個機體或某個細胞全部的蛋白質(zhì)的結構和功能,其研究的目的是闡明生物體全部蛋白質(zhì)的表達模式與功能模式,內(nèi)容十分廣泛,包括蛋白質(zhì)的表達。

    存在方式(化學修飾)結構與功能的相互依賴關系以及從某個生物體或某個細胞全部蛋白質(zhì)整體活動角度揭示與闡明生命活動的基本規(guī)律.蛋白質(zhì)的種類與數(shù)量在同一機體內(nèi)的不同細胞中各不相同,即使同一細胞在不同的細胞周期，不同條件下,蛋白質(zhì)組也是不斷變化的,而且在病理條件下或藥物治療過程中,細胞蛋白質(zhì)組成與正常生理情況下也不盡相同。中國糧油儀器在線  http://www.324232.com/