在糧食的收購(gòu)貿(mào)易中，由于芽麥的影響，導(dǎo)致小麥整體品質(zhì)下降。據(jù)報(bào)道，加拿大年產(chǎn)小麥約2500萬(wàn)噸，芽麥率嚴(yán)重時(shí)可達(dá)1500，澳大利亞也有相似的芽麥率，歐洲兒乎每年的芽麥率都相當(dāng)高。在我國(guó)，這種現(xiàn)象也比較普遍。一般來(lái)說(shuō)在小麥的貯藏過(guò)程中，5% 的發(fā)芽小麥就會(huì)將其余95%的好小麥帶壞。所以在小麥?zhǔn)召?gòu)市場(chǎng)上，如何篩選出發(fā)芽小麥也變得尤為重要。

　　自從1960年Mr. Perten發(fā)明了降落數(shù)值儀以來(lái)，為糧食檢測(cè)行業(yè)提升了一個(gè)新的臺(tái)階。芽麥導(dǎo)致小麥品質(zhì)下降的顯著特診就是其降落值下降。通過(guò)降落數(shù)值儀檢測(cè)小麥中的α-淀粉酶活性可以判斷小麥的發(fā)芽損壞情況，這樣在小麥的收購(gòu)中，通過(guò)降落數(shù)值儀測(cè)定小麥的降落值，然后按照降落數(shù)值的大小將小麥進(jìn)行分倉(cāng)放置，按質(zhì)論價(jià)，也可以避免收到的芽麥損害質(zhì)優(yōu)的小麥，從而帶來(lái)意想不到的效益效果。另外α-淀粉酶活性也是影響面包、糕點(diǎn)、面條和麥芽質(zhì)量的至關(guān)重要的因素，所以在處理小麥、大麥、黑麥、高粱等產(chǎn)品時(shí)，就需要用到降落數(shù)值測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行相關(guān)方面的檢測(cè)。

　　無(wú)論是在小麥的育種，品質(zhì)檢測(cè)，還是加工后的面粉品質(zhì)的檢測(cè)，降落數(shù)值測(cè)定儀都是糧油檢測(cè)領(lǐng)域不可多得的一款實(shí)用儀器，有不可替代的地位和作用。