在油脂的加工生產(chǎn)中，常常需要對(duì)油脂進(jìn)行精煉，而精煉的主要目的也是為了除去油脂中的有害物質(zhì)，保留其有營(yíng)養(yǎng)的部分，使其無(wú)論是顏色還是品質(zhì)都符合人們的要求，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以在油脂精煉的環(huán)節(jié)，就需要用到各種檢測(cè)儀器，其中油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀就是于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器。

      油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門。 油脂煙點(diǎn)儀樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。

      煙點(diǎn)儀在油脂的品質(zhì)檢測(cè)中有非常重要的作用，對(duì)同種油脂產(chǎn)品，通過(guò)研究其煙點(diǎn)值，可以以此來(lái)判斷油脂的品質(zhì)高低。在油脂的儲(chǔ)藏過(guò)程中，也需要通過(guò)油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)油脂煙點(diǎn)的值，判斷油脂的品質(zhì)變化，從而改善貯藏環(huán)境，防治油脂變質(zhì)等。所以油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀在油脂初選，精煉，貯藏等各個(gè)環(huán)節(jié)都有其中要的作用和意義，同時(shí)通過(guò)其檢測(cè)，也保證了出廠食用油的品質(zhì)，保障了普通百姓的身體健康。