在面粉的品質(zhì)檢測(cè)中，除了要測(cè)定面筋含量，白度外，還需要對(duì)其粗細(xì)度進(jìn)行檢測(cè)，面粉的粗細(xì)度不僅影響面制食品的質(zhì)量，對(duì)面粉廠(chǎng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來(lái)說(shuō)也有很大的影響。面粉粗細(xì)度一般用留存或通過(guò)的篩孔來(lái)表示。對(duì)于常見(jiàn)的通用面粉來(lái)說(shuō)，加工精度不同，面粉的粗細(xì)度也是不一樣的，其規(guī)律一般是面粉的等級(jí)越高，面粉也越細(xì)。在糧油檢測(cè)站、質(zhì)量監(jiān)督局等，我國(guó)最常用來(lái)測(cè)定面粉粗細(xì)度的儀器是驗(yàn)粉篩。

　　驗(yàn)粉篩是一種檢驗(yàn)粉類(lèi)粗細(xì)度的專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)儀器，根據(jù)需求不同，驗(yàn)粉篩的種類(lèi)也不相同，常見(jiàn)的主要有圓形驗(yàn)粉篩和電動(dòng)驗(yàn)粉篩，而其中圓形驗(yàn)粉篩也被稱(chēng)作新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩，這是因?yàn)閳A形驗(yàn)粉篩是根據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定》自主研制開(kāi)發(fā)的粉類(lèi)粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。

　　那么這兩種儀器都有什么特點(diǎn)和不同呢？首先來(lái)看看圓型驗(yàn)粉篩，其原理是是樣品在不同規(guī)格的篩子上篩理，達(dá)到不同的顆粒分離。根據(jù)篩上物殘留量計(jì)算出粉類(lèi)糧食的粗細(xì)度。結(jié)構(gòu)上采用重心低、精度高的蝸輪副作變速傳動(dòng)，通過(guò)偏心連桿機(jī)構(gòu)作平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在機(jī)內(nèi)平衡裝置的作用下，運(yùn)轉(zhuǎn)更平穩(wěn)，和托盤(pán)一體的壓緊桿座使篩子固定更可靠，操作更方便。電子定時(shí)控制，定時(shí)精度高。主要技術(shù)參數(shù)為：篩格尺寸：φ300mm×30mm；篩網(wǎng)規(guī)格：CQ:10、16、20、27；CB:30、36、42；回轉(zhuǎn)直徑：50mm 回轉(zhuǎn)速度：260r/min；試樣重量：50.0g ；定時(shí)時(shí)間：0～900s。而電動(dòng)驗(yàn)粉篩是按照GB5507-85《糧食油料檢驗(yàn)、粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制的一種粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定的專(zhuān)用設(shè)備。主要技術(shù)參數(shù)：儀器轉(zhuǎn)速：200r/min 回轉(zhuǎn)半徑：40mm 最大篩量：200g。

　　雖然它們功能上有不同之處，但是都是檢測(cè)粉類(lèi)粗細(xì)度的專(zhuān)業(yè)儀器，在使用中，應(yīng)該根據(jù)需要選擇合適的驗(yàn)粉篩，這樣才能做好面粉等的檢測(cè)工作，從而更好地為面粉評(píng)級(jí)。

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