稻米是我國南方地區(qū)的主要食物來源，大米也是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常見的食物。其品質(zhì)的高低會直接影響我們的日常生活。生活水平的提高，要求我們不斷提高稻米的口感和品質(zhì)，從而達(dá)到消費者滿意的目標(biāo)。但是稻米蒸熟后的口感是一個相對復(fù)雜問題，其與很多因素相關(guān)，其中一個重要的指標(biāo)就是水稻的直鏈淀粉含量。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，是一種非常豐富的有機(jī)化合物，直鏈淀粉含量的測定，我們一般借助直鏈淀粉測定儀來完成，好處是方便快捷，研究發(fā)現(xiàn)普通淀粉中直鏈淀粉的含量只有 22%～27%，而高直鏈淀粉中直鏈淀粉含量一般為 40%～70%。。

      稻米中的直鏈淀粉含量也與很多因素有關(guān)，比如基因，生態(tài)環(huán)境條件等，氣候生態(tài)因子對水稻籽粒直鏈淀粉的影響不但存在互作,而且作用大小不同。近年來借助直鏈淀粉測定儀研究不同環(huán)境或基因?qū)λ�稻直鏈淀粉含量的影響，發(fā)現(xiàn)秈稻種植區(qū)RMSE平均為0.37%,粳稻種植區(qū)RMSE平均為0.53%。
近年來通過研究水稻籽粒直鏈淀粉與生態(tài)環(huán)境因子間的關(guān)系，研究表明，影響水稻中的直鏈淀粉含量的因素涉及光、溫、水、CO2等多個方面，所以水稻的質(zhì)量受很多因素的影響。

      借助直鏈淀粉測定儀測定水稻中的直鏈淀粉含量，可以得出詳盡的數(shù)據(jù)，對研究環(huán)境因素對水稻品質(zhì)的影響有非常重要的幫助。

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