在糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域，降落數(shù)值測定儀是測定谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中a—淀粉酶活性的重要儀器，常用于質(zhì)量的檢定測量。和以往傳統(tǒng)的檢測方式相比，降落數(shù)值測定儀的設計是符合國家標準GB10361-1989《谷物降落數(shù)值測定法》，是按照Hagbery—Perten法對谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標進行測定。其原理是利用a—淀粉酶對糊化淀粉液化分解作用的原理來測定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據(jù)粘度的變化可以反映酶的含量。其規(guī)律一般是降落值小、粘度低，表示酶活性強。 

      與同類儀器相比，降落數(shù)值測定儀有許多獨到的優(yōu)勢，比如外觀以現(xiàn)代的設計理念進行人性化設計，采用友好界面，更具現(xiàn)代特色；結構更加合理，避免了一些不可靠的缺陷；采用光電轉(zhuǎn)換技術代替磁性開關，精度更高，并避免了水磁退磁現(xiàn)像；控制部分采用先進的單片機控制技術，并采用提示燈指示下一步的操作，使用更為方便；數(shù)據(jù)可靠，穩(wěn)定性高等。