隨著人們生活水平的提高和生活品質(zhì)的改善，越來越多的高檔烘焙產(chǎn)品進入了消費市場。然而，對于從事烘焙行業(yè)的人來說，研發(fā)一款高檔烘焙產(chǎn)品，絕沒有以往生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點那樣簡單。就拿烘培材料的選擇來說，烘培材料中使用最多的是面粉，要制作可口質(zhì)量好的烘培制品，首先要熟悉面粉組成的成分及性質(zhì)，比如說要掌控面團拉伸性質(zhì)，而這時就少不了要用到我們的電子多功能拉伸儀了。

      電子多功能拉伸儀簡稱拉伸儀，顧名思義是和拉伸特性有關(guān)的，不過這是專用于面粉測定的，是常用于測定面粉品質(zhì)的一款儀器。該儀器的工作原理如下：在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力即為拉伸力。而所謂的拉伸力就是影響面粉品質(zhì)的重要方面，也影響著烘焙品質(zhì)。
      所以，在烘培行業(yè)發(fā)展中，要想生產(chǎn)出更受消費者歡迎的烘培產(chǎn)品，一定要先借助電子多功能拉伸儀選出適宜的面粉材料，只有這種原料研制而成的產(chǎn)品才會在富含營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，保證產(chǎn)品綠色健康，烘培的產(chǎn)品口感韌滑, 富有嚼勁，且?guī)в袧庥舻淖匀畸溝�，屬高端烘培產(chǎn)品。