近幾年來，頻頻曝光的食品質(zhì)量問題，讓廣大消費(fèi)者對(duì)脂肪制品的安全越來越擔(dān)憂了。那么作為脂肪制品生產(chǎn)商，該怎么保障脂肪制品安全呢？據(jù)悉，高效快速地檢測(cè)脂肪制品的脂肪含量，是控制脂肪制品質(zhì)量和解決脂肪制品安全問題的關(guān)鍵。眾所周知，脂肪制品中的脂肪含量是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)，只有產(chǎn)品中的脂肪含量適宜，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值才高，只是要掌握脂肪制品的脂肪含量需要脂肪測(cè)定儀來幫助。

    而說到脂肪測(cè)定儀，就不得不提索氏抽提原理了。脂肪測(cè)定儀是在索氏抽提原理的基礎(chǔ)上研制的一種快速、準(zhǔn)確測(cè)定脂肪含量的儀器，該儀器在進(jìn)行脂肪含量測(cè)定時(shí)，不僅使用方法簡(jiǎn)單，而且測(cè)量結(jié)果更為精準(zhǔn)。下面我們來著重了解一下什么是索氏抽提原理。
    索氏抽提原理是根據(jù)索氏抽提法總結(jié)出一套理論，也是目前國際公認(rèn)的經(jīng)典原理，是糧油分析時(shí)必不可少的理論依據(jù)。據(jù)悉，這套理論通過殘余法測(cè)定油料作物種子中的粗脂肪含量，用低沸點(diǎn)有機(jī)溶劑回流抽提，除去粗脂肪，計(jì)算粗脂肪含量，原理簡(jiǎn)單易懂，易操作。
    不過在有機(jī)溶劑溶解過程中，經(jīng)常出現(xiàn)加熱不均造成測(cè)量結(jié)果失誤的現(xiàn)象，幸好現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的脂肪測(cè)定儀是通過水浴加熱，保證了溶劑受熱均勻，確保了脂肪測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。
    總之，采用了索氏抽提原理的脂肪測(cè)定儀更適合用于脂肪含量的測(cè)定，所以，在保障脂肪制品品質(zhì)和安全時(shí)，選擇脂肪測(cè)定儀更合適。