在小麥儲(chǔ)藏過(guò)程中，庫(kù)溫和庫(kù)內(nèi)谷物水分的變化都會(huì)引起小麥品質(zhì)的變化，而且稍不留意，小麥很容易就失去了商品性。針對(duì)這種情況，各糧食儲(chǔ)藏部門和糧食加工部門也開(kāi)始重視起小麥品質(zhì)監(jiān)管工作了，而降落數(shù)值儀就在這時(shí)誕生了。降落數(shù)值儀是專業(yè)測(cè)定谷物中淀粉酶活性的儀器，可以準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度。所以，在小麥儲(chǔ)藏工作中，它的應(yīng)用是可以判斷小麥儲(chǔ)藏時(shí)的品質(zhì)的，這對(duì)改善小麥品質(zhì)和提高小麥利用率有積極的指導(dǎo)意義。

     我們都知道，小麥?zhǔn)且环N極易受天氣影響的糧食作物，高溫高濕天氣很容易造成其發(fā)芽、霉變。據(jù)報(bào)導(dǎo)，1996年和2009年的全國(guó)地區(qū)的小麥就曾因強(qiáng)降雨造成了大量的發(fā)芽和霉變，而2013年湖北省、河南省、安徽省、江蘇省等地也因強(qiáng)降雨，使得當(dāng)?shù)匦←湶煌�程度產(chǎn)生了發(fā)芽的現(xiàn)象，種種跡象表明天氣對(duì)小麥的儲(chǔ)藏品質(zhì)是有直接影響的。然而在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)條件下，世界上還沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家有能力控制天氣的變化，因此，解決小麥因陰雨天氣產(chǎn)生發(fā)芽、霉變的問(wèn)題，還得靠需要其它手段，如依靠降落數(shù)值儀及時(shí)規(guī)避天氣帶來(lái)的惡劣影響和風(fēng)險(xiǎn)。
     通過(guò)降落數(shù)值儀的測(cè)定，人們可以準(zhǔn)確判斷小麥谷物的發(fā)芽損傷程度，可以準(zhǔn)確掌握小麥谷物的品質(zhì)變化狀況，這對(duì)判斷庫(kù)溫和庫(kù)內(nèi)谷物水分適宜程度有重要的參考意義。否則，人們就只能眼睜睜地看著小麥發(fā)芽、霉變了，這樣一來(lái)不僅造成產(chǎn)量上的損失，種糧農(nóng)民收入下降，而且品質(zhì)下降，霉變的小麥甚至產(chǎn)生毒素，不加處理食用后造成人、蓄、禽中毒。