當(dāng)前，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上各種實(shí)用油種類琳瑯滿目，菜籽油、花生油、橄欖油等都十分常見。而面對(duì)這樣各式各樣的食用油，消費(fèi)者看著眼花繚亂，不知道該如何選擇，也不知道什么樣的油才算健康。其實(shí)拋開營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不講，食用油在烹飪時(shí)所產(chǎn)生的煙點(diǎn)高低更應(yīng)該被大家所關(guān)注，因?yàn)榱淤|(zhì)的油脂產(chǎn)品煙點(diǎn)低，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的影響，甚至在長(zhǎng)期使用下，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，作為食品質(zhì)檢部門是不允許這類劣質(zhì)食用油存在與市場(chǎng)，危害消費(fèi)者身體健康的，通常會(huì)采用油脂煙點(diǎn)儀積極地展開，精準(zhǔn)的測(cè)定，對(duì)劣質(zhì)油發(fā)出禁售令。

      那么為什么食品質(zhì)檢部門在測(cè)定食用油煙點(diǎn)時(shí)會(huì)采用油脂煙點(diǎn)儀呢？
      要知道，過去對(duì)于油脂煙點(diǎn)的測(cè)定，通常都是需要人工進(jìn)行，這樣的測(cè)定方式，不僅需要大量的人力投入，其高耗時(shí)、高誤差的測(cè)定效果在當(dāng)今追求高效的社會(huì)背景下是十分不符合的，但是油脂煙點(diǎn)儀則不同，該儀器據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第4條“第一法自動(dòng)測(cè)定儀方法”而研制，其精準(zhǔn)度較高，而且整個(gè)過程都有儀器運(yùn)作，測(cè)定時(shí)間也較短，所以可以很好地規(guī)避人工測(cè)定的弊端，為煙點(diǎn)測(cè)定工作提能力。
      因此，對(duì)于食用油安全，油脂煙點(diǎn)儀的作用是相當(dāng)顯著的，食品質(zhì)檢部門采用該儀器對(duì)市場(chǎng)中的油脂產(chǎn)品的煙點(diǎn)進(jìn)行高效測(cè)定，那么一旦發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)，煙點(diǎn)不合格產(chǎn)品便可以及時(shí)地勒令下架處理，如此一來，更是為消費(fèi)者守住了健康。