健康安全的食用油是眾多消費者們都想要采購的，那么健康安全的食用油都具備哪些條件呢？其實很多人都知道，油色要清澈，營養(yǎng)價值要高。但殊不知，食用油品質(zhì)指標(biāo)中的煙點高低才是影響消費者身體健康關(guān)鍵所在。要知道，煙點高的食用油在使用過程中會產(chǎn)生大量油煙，長期使用之下，使用者致癌的風(fēng)險極高。因此，現(xiàn)如今為了保證，消費者能夠買到健康油，許多地方性食品質(zhì)監(jiān)部門都配備了煙點儀，以高效的煙點檢測，清理市場上的劣質(zhì)食用油，為消費者健康筑起一道防火墻。

      那么對于食用油煙點的測定，相關(guān)食品質(zhì)檢部門為什么會采用煙點儀呢？
      其實，這就需要將煙點儀與過去傳統(tǒng)的人工測定法做個對比了。要知道，過去對于食用油煙點的測定，全過程都需要人工參與，這對于工作人員來講也是一種較重的負(fù)擔(dān)，而且通過目測煙點來斷定食用油品質(zhì)的優(yōu)劣這很受人為因素的影響，且耗時也較長，因此，總結(jié)傳統(tǒng)煙點測定法的弊端，那便是效率低、誤差大、數(shù)據(jù)可靠性低。但煙點儀則完全不同，該儀器是依據(jù)國家標(biāo)GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，測定過程也相對簡單，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點。可以說，該儀器的測定過程，簡單、標(biāo)準(zhǔn)化、高效更具可靠性。
      因此，從上面的對比我們也可以看出，煙點儀在食用油煙點測定工作的突出優(yōu)勢，這正是許多食品質(zhì)檢部門對其青睞的重要原因。