食用油在生活中必不可少。隨著人們生活水平的提高，油的種類也日臻豐富，從較為常見(jiàn)的大豆油、菜籽油、花生油，到包裝精美的橄欖油、核桃油、山茶籽油、亞麻籽油、紅花籽油等高檔小品種油，生活的變化從油架上琳瑯滿目的食用油可以看到。不過(guò)，食用油的品質(zhì)更是消費(fèi)者們關(guān)心的話題。其中煙點(diǎn)的高低便是決定食用油品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵所在，這也讓眾多油脂生產(chǎn)加工企業(yè)不得不加強(qiáng)對(duì)煙點(diǎn)這項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)的把關(guān)，采用煙點(diǎn)測(cè)定儀，實(shí)行品質(zhì)自檢，不斷升級(jí)油品，意求能夠滿足消費(fèi)者需求，保證消費(fèi)者健康，從而促進(jìn)企業(yè)口碑與效益的提升。

      那么煙點(diǎn)為什么會(huì)成為決定食用油品質(zhì)的重要指標(biāo)，企業(yè)為何又會(huì)采用煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行品質(zhì)自檢呢？
      首先我們必須要明確的是，煙點(diǎn)的高低其實(shí)主要是在食用油使用過(guò)程中對(duì)人體健康形成影響�？梢哉f(shuō)，煙點(diǎn)越高的食用油品質(zhì)相對(duì)較高，而煙點(diǎn)低的食用油品質(zhì)則完全可以認(rèn)為是劣質(zhì)油。要知道，若消費(fèi)者長(zhǎng)期使用煙點(diǎn)低的食用油，那么就很有可能在長(zhǎng)期吸入油煙后，增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。這也充分體現(xiàn)了企業(yè)進(jìn)行煙點(diǎn)把關(guān)的重要意義。
      其實(shí)過(guò)去對(duì)于煙點(diǎn)的測(cè)定是完全需要通過(guò)人工進(jìn)行的，所能夠借助的儀器設(shè)備很少，這樣的情況下，就很難實(shí)現(xiàn)高效、高精度的檢測(cè)，高誤差的檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性也是不敢恭維。而煙點(diǎn)測(cè)定儀的應(yīng)用則完全不同，該儀器是是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。因此，如此標(biāo)準(zhǔn)化、高效化的煙點(diǎn)檢測(cè)更加符合現(xiàn)代企業(yè)進(jìn)行品質(zhì)自檢的需求，在這樣的檢測(cè)之下，消費(fèi)者們的健康同樣也有了強(qiáng)有力的保障。