糧食水分可直接反映糧食安全性、穩(wěn)定性，糧食水分過高很容易導致糧食堆過熱、霉變、腐爛的現(xiàn)象，為避免損失，一定要做好糧食水分檢測，尤其是在糧食收購入庫時。糧食收購入庫時，接受的糧食批次多、量大，要求能迅速測定出水分含量，以便立即進行定等作價。考慮到收購期間接受批量多，測定糧食的含水量不可能用像標準方法那樣的既復雜又費時的方法，所以本文推薦大家使用電腦水分測定儀測試糧食水分含量。
     糧食成分中，水分是最容易變化的組分，將會因散濕而減少或因吸濕而增加。但在操作中如能嚴格遵循操作規(guī)程，是可以防止樣品水分變化的。測定水分時重要的是：采取能代表糧食整體的樣品，制備試樣時不改變試樣的水分含量等等。為此，必須充分掌握試樣的特性，對樣品進行適當?shù)姆謽�、制備、均勻處理和保存以及正確的粉碎方法。
     在使用電腦水分測定儀檢測糧食水分時，取下測量池，一個手握住測量池的下面部分，另一只手握住上面部分，逆時針擰開測量池。用專用的湯匙放待測樣品到測量池內(nèi)，然后抹平測量池內(nèi)的樣品面，擰緊測量池，看樣品池上面的壓力指示器是否與測量池的頂面齊平，如果不齊平，則需打開測量池重復前面的操作，直到擰緊后壓力指示器與頂面齊平為止�？礈蕼y量池和連接孔，把測量池插入儀器的連接孔中。完成這些準確工作之后，按測量鍵，幾秒鐘后測量結果顯示在液晶顯示屏上，一個樣品可以連續(xù)測量9次，求平均值，按平均鍵，則同一樣品的多次測量結果的平均值就顯示在液晶顯示屏是哪個，再按平均鍵，儀器就自動關閉，一個樣品的測量結束。