電子式粉質(zhì)儀的工作原理以及功能特點(diǎn)

　　電子式粉質(zhì)儀的工作原理是將小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和，通過(guò)電子測(cè)力和記錄裝置自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過(guò)程中阻力相對(duì)于時(shí)間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動(dòng)計(jì)算出小麥粉吸水量、面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度等評(píng)價(jià)指標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。并傳輸給計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理、分析和存儲(chǔ)，打印報(bào)告。

　　電子式粉質(zhì)儀又叫做電子粉質(zhì)儀、粉質(zhì)儀，用于測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度的專用檢測(cè)儀器。電子粉質(zhì)儀具有以下功能特點(diǎn)：1.提高了檢測(cè)速度，增加樣品分析數(shù)量，計(jì)算機(jī)自動(dòng)計(jì)算結(jié)果，只需通過(guò)簡(jiǎn)單電腦操作，即可打印出數(shù)據(jù)、曲線。提高效率，提高分析準(zhǔn)確度。2.儀器使用簡(jiǎn)單。不再需要繁瑣的儀器調(diào)整過(guò)程。如儀器阻尼調(diào)節(jié)，記錄紙、記錄筆調(diào)節(jié)等。3.數(shù)據(jù)對(duì)比統(tǒng)計(jì)方便。可以在電腦上將大量的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析對(duì)比。適合育種、面粉加工的科研和技術(shù)工藝制定。4.數(shù)據(jù)傳遞快捷，存儲(chǔ)、提取方便。各相關(guān)技術(shù)、決策部門可以極快地得到準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔的數(shù)據(jù)組，便于制訂配麥、配粉等制粉工藝方案。

　　電子式粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛應(yīng)用于面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。