糧食容積密度即容重是反映糧食籽粒大小、形狀、整齊度、質(zhì)量、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等質(zhì)量的綜合指標(biāo)。通過測定糧食容重，可以對糧食的品質(zhì)進(jìn)行定量判別。世界上許多發(fā)達(dá)國家的稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，均將容重列為一項(xiàng)重要指標(biāo)。我國糧食部門，亦將容重作為評價糧食質(zhì)量的一個重要參數(shù)。MohseninN．N．給出了含水率在8．6％～9．2％之間稻谷的容重為56l～591kg／m3…。但國內(nèi)對稻谷容重方面的專門研究很少報(bào)道，在有關(guān)設(shè)計(jì)計(jì)算中，主要參照國外的數(shù)據(jù)。因此，對不同含水率的稻谷品種進(jìn)行容重測定，給出稻谷容重與含水率之間關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，對糧食播種、糧食加工、貯藏、運(yùn)輸以及干燥工藝設(shè)計(jì)等都具有重要的實(shí)際指導(dǎo)意義。

　　1試驗(yàn)材料與方法

　　1．1試驗(yàn)材料

　　樣品選用江蘇省新洋農(nóng)場2O02年l0月收獲的新鮮稻谷，品種為武育粳3號。水分為正常收購稻谷水分，初始水分為23．2％，采用鼓風(fēng)干燥箱烘干到待測水分。

　　1．2測定儀器

　　HGT一1000A型谷物容重器一臺。HGIOI—IA—HG4A型電熱鼓風(fēng)機(jī)干燥箱一臺、光電天平、樣品瓶、溫度計(jì)、裝有硅膠的干燥器等

　　1．3實(shí)驗(yàn)方法

　　含水率測定采用標(biāo)準(zhǔn)烘干法。

　　將初始水分為22．9％的稻谷分別干燥至不同含水率作為測定樣品備用。首先從制備好的平均樣品中取樣約1000g，依規(guī)定的篩層，分次進(jìn)行篩選，取下層和上層篩篩上物，揀出空殼和比糧粒大的雜質(zhì)后混均作為測定容重的試樣。然后將容重器調(diào)整好，將試樣倒入容重器的測試筒，通過容重器雙標(biāo)尺讀取稻谷自然容重值。每份樣品做兩次測定，二次測定值之差應(yīng)在3g以內(nèi)，求其平均值，作為測定結(jié)果。

　　2測定結(jié)果與分析

　　不同含水率稻谷容重的測定結(jié)果如表1所示，容重隨著含水率的變化關(guān)系見圖1。

　　由表1可知，在9．7％～23．2％的含水率范圍內(nèi)，隨著含水率的增加，稻谷的容重逐漸增大，由550．2kg／m3增加到595．2kg／m3，變化幅度8．18％。

　　在6．5％～9．7％的含水率范圍內(nèi)的趨勢尚不能定論，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

　　在9．7％～23．2％的含水率范圍內(nèi)，對稻谷容重隨著含水率的變化關(guān)系，以線性方程Y=a+b進(jìn)行擬合，回歸分析計(jì)算顯示，F(xiàn)比=17、77，F(xiàn)0.01=10．04，F(xiàn)比>F0.01表明方程在a=0.0l下極高度顯著，因此稻谷容積密度與含水率的關(guān)系，可以描述為：

　　P=3．0207Md+533．65

　　式中，P為稻谷容積密度，kg／m3；Md為稻谷濕基含水率，％。

　　對含水率在9．7％～23．2％范圍內(nèi)的稻谷，將其容重實(shí)測值與依照數(shù)學(xué)模型計(jì)算得出的理論值相比較，計(jì)算結(jié)果顯示，理論計(jì)算值與實(shí)測值的最大偏差為2．39％，最小偏差為0．14％，平均偏差為1．23％，表明數(shù)學(xué)模型有較高的精度。

　　3結(jié)論

　　在含水率9．7％～23．2％范圍內(nèi)，隨著含水率的增加，稻谷的容重顯著增大，其關(guān)系式為：

　　pI=3．0207Md+533．65