全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油中銨鹽含量
來源： http://www.324232.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
醬油中按鹽的測(cè)定方法,采用GB/巧(X刃.39-1卯6規(guī)定的半微量定氮法,該方法原理簡(jiǎn)單,但操作、繁瑣耗時(shí),特別是不利于大量樣品的快速測(cè)定。全自動(dòng)凱氏定氮儀在測(cè)定蛋白質(zhì)上非常簡(jiǎn)便、快速,我們通過實(shí)驗(yàn)對(duì)其功能進(jìn)行了進(jìn)一步開發(fā),用它測(cè)定醬油中按鹽含量與測(cè)定蛋白質(zhì)一樣快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確,非常適用于大批量樣品的快速測(cè)定。
所用原理與GB/竹儀刃.39-1996完全一致,但是氧化鎂、蒸餾水加人量、蒸餾時(shí)間均與標(biāo)準(zhǔn)有所不同,我們“用味極一品鮮醬油”(市售)作樣品,在氧化鎂加人量不變的情況下,對(duì)加水量、蒸餾時(shí)間及樣品添加不同量的硫酸錢進(jìn)行回收實(shí)驗(yàn),結(jié)果見表1一3。結(jié)果表明,加水量的多少不影響檢測(cè)結(jié)果,考慮選擇消化管體積為100耐,選定30以作為加水量;蒸餾時(shí)間大于3而n后,醬油中按鹽全部蒸餾出來,為充分保證蒸餾過程,蒸餾時(shí)間選定為5而n,添加回收率大于%%。
由于該儀器沒有醬油中鐵鹽測(cè)定自動(dòng)計(jì)算方式,我們根據(jù)醬油中按鹽含量的計(jì)算公式,結(jié)合儀器的計(jì)算功能,采用蛋白質(zhì)測(cè)定方式,選擇參數(shù)為1.21,樣品重量處輸人取樣mI數(shù),即可進(jìn)行醬油中按鹽含量的自動(dòng)分析測(cè)定,結(jié)果單位為歲1田萬(wàn)沮錢鹽(以氨計(jì))。該試驗(yàn)表明,采用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油中錢鹽含量簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確,其結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)方法完全一致,試劑用量、操作時(shí)間均大大減少。
所用原理與GB/竹儀刃.39-1996完全一致,但是氧化鎂、蒸餾水加人量、蒸餾時(shí)間均與標(biāo)準(zhǔn)有所不同,我們“用味極一品鮮醬油”(市售)作樣品,在氧化鎂加人量不變的情況下,對(duì)加水量、蒸餾時(shí)間及樣品添加不同量的硫酸錢進(jìn)行回收實(shí)驗(yàn),結(jié)果見表1一3。結(jié)果表明,加水量的多少不影響檢測(cè)結(jié)果,考慮選擇消化管體積為100耐,選定30以作為加水量;蒸餾時(shí)間大于3而n后,醬油中按鹽全部蒸餾出來,為充分保證蒸餾過程,蒸餾時(shí)間選定為5而n,添加回收率大于%%。
由于該儀器沒有醬油中鐵鹽測(cè)定自動(dòng)計(jì)算方式,我們根據(jù)醬油中按鹽含量的計(jì)算公式,結(jié)合儀器的計(jì)算功能,采用蛋白質(zhì)測(cè)定方式,選擇參數(shù)為1.21,樣品重量處輸人取樣mI數(shù),即可進(jìn)行醬油中按鹽含量的自動(dòng)分析測(cè)定,結(jié)果單位為歲1田萬(wàn)沮錢鹽(以氨計(jì))。該試驗(yàn)表明,采用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油中錢鹽含量簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確,其結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)方法完全一致,試劑用量、操作時(shí)間均大大減少。
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