WSL羅維朋比色計測定冷榨南瓜籽油的色澤
來源： http://www.324232.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
南瓜籽油由于香味獨特、營養(yǎng)豐富，在國外作為一種新型的保健油而深受歡迎。南瓜籽油的提取方法有熱榨法、冷榨法、溶劑萃取法和超臨界流體萃取法等。由于在熱榨工藝中，要將南瓜籽仁蒸炒至120℃，水分控制在1％～1．5％才能進行壓榨。這樣制取的南瓜籽油必須經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉處理后才能食用。經(jīng)過這樣的一系列精煉處理，就不可避免地破壞了南瓜籽油中的天然微量營養(yǎng)成分，如VA、胡蘿卜素等，大大降低南瓜籽油的營養(yǎng)價值。
溶劑萃取法提取的南瓜籽油必須經(jīng)過精煉才能食用，而精煉過程不可避免地會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油的營養(yǎng)價值。超臨界流體萃取法雖然可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本頗高。冷榨法制取南瓜籽油是精選成熟的有機南瓜種子，經(jīng)純冷榨，過濾后得到的初榨油。其整體工藝流程是油料作物在入榨前不經(jīng)過蒸炒等高溫處理，將溫度控制在80℃以下。
采用冷榨工藝生產(chǎn)出來的油具有純天然特性，避免了高溫加工油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質；保留了油中的生理活性物質。通過冷榨工藝，油品的質量也得到了一些提高，色澤就比較好。油品色澤的測定采用WSL羅維朋比色計測定。
采用冷榨法制取南瓜籽油。進行冷榨過程試驗研究，通過單因素與正交試驗，確定了最佳工藝條件，得出冷榨過程的最佳溫度為70℃，水分含量為7％，壓力為3．5MPa，轉速為36r／min，此時出油效率達46．6％，此方法為“綠色、環(huán)�！钡募庸し椒ǎＡ袅擞椭械娜繝I養(yǎng)成分，為今后產(chǎn)業(yè)化提供理論依據(jù)。
溶劑萃取法提取的南瓜籽油必須經(jīng)過精煉才能食用，而精煉過程不可避免地會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油的營養(yǎng)價值。超臨界流體萃取法雖然可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本頗高。冷榨法制取南瓜籽油是精選成熟的有機南瓜種子，經(jīng)純冷榨，過濾后得到的初榨油。其整體工藝流程是油料作物在入榨前不經(jīng)過蒸炒等高溫處理，將溫度控制在80℃以下。
采用冷榨工藝生產(chǎn)出來的油具有純天然特性，避免了高溫加工油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質；保留了油中的生理活性物質。通過冷榨工藝，油品的質量也得到了一些提高，色澤就比較好。油品色澤的測定采用WSL羅維朋比色計測定。
采用冷榨法制取南瓜籽油。進行冷榨過程試驗研究，通過單因素與正交試驗，確定了最佳工藝條件，得出冷榨過程的最佳溫度為70℃，水分含量為7％，壓力為3．5MPa，轉速為36r／min，此時出油效率達46．6％，此方法為“綠色、環(huán)�！钡募庸し椒ǎＡ袅擞椭械娜繝I養(yǎng)成分，為今后產(chǎn)業(yè)化提供理論依據(jù)。
