玉米籽表皮的摩擦大小主要是由玉米體內(nèi)的容重來決定的，如果溫度在0度以上的話就會(huì)出現(xiàn)表面結(jié)露的現(xiàn)象，這樣就增加了籽粒之間的摩擦力，使得我們測(cè)量出來的容重要比實(shí)際的要小，我們通常是使用玉米容重器來進(jìn)行玉米容重的測(cè)量的，這樣就可以避免到很多麻煩和一些誤差。因此加增補(bǔ)系數(shù)，其中玉米容重可以通過容重器測(cè)出。

糧食是由干物質(zhì)與水分組成的濕物質(zhì)。一粒玉米中所含的水分根據(jù)性質(zhì)可分為游離水和結(jié)合水。結(jié)合水分為化學(xué)結(jié)合水、物理化學(xué)結(jié)合水、物理機(jī)械結(jié)合水。 玉米水分含量大于20.0%時(shí)，在降水的過程中,大部分是玉米中的游離水和一小部分的物理機(jī)械結(jié)合水，可以說這一部分水分在溫度作用下比較容易揮發(fā)。玉米 籽粒在降水過程中籽粒的表皮形態(tài)會(huì)發(fā)生變化。表皮形態(tài)會(huì)隨著水分的揮發(fā)，發(fā)生由松到緊、由軟到硬，由濕到干一系列的變化，會(huì)出現(xiàn)干裂、脫皮等現(xiàn)象。胚會(huì)出 現(xiàn)緊縮、打褶現(xiàn)象。

玉米籽粒會(huì)出現(xiàn)外硬里軟現(xiàn)象，表皮粗糙度增加。在高溫快速降水的過程中比較明顯。玉米水分含水量小于20%時(shí)，玉米籽粒表皮與胚內(nèi)的游 離水和物理機(jī)械結(jié)合水含量小于籽粒胚乳的游離水和物理機(jī)械結(jié)合水含量，這時(shí)的表皮已經(jīng)處于定型狀態(tài)。所以水分小于20.0%的玉米,在降水過程中,表皮不 會(huì)發(fā)生太大的變化。表皮變化主要發(fā)生在對(duì)水分20.0%以上的玉米的降水過程中。

玉米在降水的過程中，籽粒表皮的粗糙程度增加,就是籽粒表皮間摩擦系數(shù)增加的主要因素，所以容重會(huì)出現(xiàn)大幅的下降現(xiàn)象。資料表明，20.0%以下籽 粒表皮和胚的水分要比全粒的平均水分低；表皮的外部形態(tài)已經(jīng)定型。說明表皮和胚的形態(tài)變化主要是在20.0%以上的降水過程中發(fā)生的；可以看出玉米水分在 揮發(fā)的過程中，表皮光滑度的變化影響玉米容重的變化。采用多次烘干法，保持表皮水分揮發(fā)速度，減緩表皮變化，并對(duì)玉米內(nèi)部降水，使得表皮緩慢收縮，增加光 滑度，減小摩擦系數(shù)來提高容重。容重的測(cè)定可以通過玉米容重器測(cè)出。

玉米表皮會(huì)因?yàn)楦邷氐挠绊懧�慢的變得干燥起來，在變干的過程中，我們需要對(duì)其進(jìn)行降溫，這樣就可以使得表皮的水分與胚乳不斷的進(jìn)行融合，這樣就可以實(shí)現(xiàn)下一次的降水。所以，在烘干同樣水分、同樣糧質(zhì)的糧食時(shí)兩個(gè)熱風(fēng)室和兩個(gè)冷卻室的烘干機(jī)要比一個(gè)熱風(fēng)室和 一個(gè)冷卻室的烘干機(jī)出糧的容重要高。籽粒表面粗糙，堆積密度小，孔隙度大容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。所以可運(yùn)用玉米容重器多次降水冷卻法 對(duì)玉米進(jìn)行烘干，以減小籽粒表皮的摩擦系數(shù)，來提高容重。電子谷物容重器就是專門用于測(cè)定玉米容重的儀器。也可以利用降低烘干機(jī)溫度的方法來縮小玉米表皮變化程度,減緩表皮水分揮發(fā)速度，來提高容重值。不過這種方法，所用的費(fèi)用要高一些。