在稻谷品質(zhì)的檢測中，除了要使用稻谷水分測定儀檢測稻谷水分外，還需要使用直鏈淀粉測定儀測定稻谷的直鏈淀粉含量。這是由于稻谷中的直鏈淀粉含量不同，其特性和品質(zhì)也不相同。

      一般可以將普通栽培稻分為秈稻和粳稻兩種。它們的特點分別為粳稻粒形短切，長度是寬度的1.4-2.9倍，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，加工時不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米質(zhì)脹性較小而粘性較強。而秈稻粒形細長，長度是寬度的三倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，即使有芒也很短，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時容易出碎米，出米率較低，米質(zhì)脹性較大而粘性較弱。

      而其粘性特征一般是由直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例大小決定的，使用直鏈淀粉測定儀測定粘稻和糯稻兩種稻谷品種中的直鏈淀粉含量，我們發(fā)現(xiàn)，粘稻米淀粉中含直鏈淀粉10-30%，其余為支鏈淀粉，米質(zhì)粘性小而脹性大，其中粳稻米的粘性又大于秈稻米。糯稻米淀粉則幾乎全部為支鏈淀粉，米質(zhì)脹性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。當(dāng)然其粘性只是稻谷的其中一個特征，要想更好的判定稻谷的好壞，還需要進行更全面的檢測。