面粉是我們生活中很多食物的制作原料，包子、面條、饅頭均是由面粉加工制作而成。我們平時(shí)吃的面粉制品種類很多，但是有沒有想過是不是所有的面粉制品所用的面粉品質(zhì)都是一樣的呢？殊不知，不同的制品所用的面粉都是不同的，正如包子是有低筋粉制成而面包則由高筋粉制作而成，而且為了滿足不同面粉制品的粉質(zhì)需求，在現(xiàn)在市場(chǎng)上都會(huì)有對(duì)應(yīng)的制品專用粉。所以在面粉出廠時(shí)，為了滿足市場(chǎng)上的不同需求，工作人員都會(huì)利用電子粉質(zhì)儀對(duì)面粉粉質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)粉質(zhì)中的筋力強(qiáng)度不同，區(qū)分不同用途的專用粉。

      那么電子粉質(zhì)儀是怎樣服務(wù)于面粉廠，幫助工作人員區(qū)分市場(chǎng)所需的各類專用面粉的呢？
      其實(shí)電子式粉質(zhì)儀主要測(cè)量面粉的吸水率、行程時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)面粉的粉質(zhì)中的筋力強(qiáng)度的。面粉廠工作人員可以通過該儀器檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），并且由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。
      利用電子粉質(zhì)儀，可以快速判定出不同筋力強(qiáng)度的面粉，從而確定面粉的不同用途。而且該儀器操作簡(jiǎn)單，將定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。工作人員通過電子粉質(zhì)儀的測(cè)定，再結(jié)合各種面粉制品對(duì)面粉品質(zhì)的需求，可以快速的區(qū)分對(duì)應(yīng)的專用面粉，工作效率上也得到了大大的提高。
      隨著檢測(cè)科技的不斷進(jìn)步，憑借經(jīng)驗(yàn)的人工面粉粉質(zhì)檢測(cè)方法早已經(jīng)跟不上時(shí)代的腳步和市場(chǎng)的需求。而為了追求更高效率以及更加準(zhǔn)確的測(cè)定數(shù)據(jù)，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，電子粉質(zhì)儀正以其特有的功能特性逐漸的普及開來。