我國是面粉生產(chǎn)和消費大國，每年的面粉消費量都是居于世界前列的。眾所周知，面粉是許多食物的制作原料而且我國許多地區(qū)都已面粉制品為主食，這也是我國面粉市場需求量非常大的原因。然而隨著人們生活品質(zhì)的提高，對面粉的需求也逐漸地從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變了。過去為了溫飽，消費者可以不那么在乎面粉的品質(zhì)，而現(xiàn)如今則不同，許多消費者在購買面粉時常常都是需要精挑細(xì)選的，面粉的白度便是他們對面粉品質(zhì)判斷重要依據(jù)。這同時也促使了許多面粉生產(chǎn)加工企業(yè)的品質(zhì)轉(zhuǎn)型，很多企業(yè)都抓住了消費者通過觀察面粉白度判定面粉品質(zhì)的特點，因此在面粉生產(chǎn)過程中基本上都會使用智能白度儀對待上市面粉進行白度把關(guān)，為自身的市場競爭力加分。

      那么面粉的白度真的與其品質(zhì)有直接關(guān)系嗎？
      其實，面粉白度確實可以作為判定面粉品質(zhì)的一個重要因素。要知道，將小麥制成一定粗細(xì)度的面粉，面粉的白度和粉色便可以表示面粉的潔白程度。在小麥制粉的過程中，面粉加工精度越高，那么出粉率就越低、混入其中的麩皮就越少，顏色就越白，其商品價值就越高。眾所周知，過去我們常�？梢砸姷椒凵�較黃的面粉，其實這就是因為麩皮過多導(dǎo)致的，當(dāng)然這也和小麥的品質(zhì)也有直接關(guān)系，小麥品質(zhì)較好，那么所制成的面粉無論白度還是其他指標(biāo)都不會差的。所以，面對競爭如此激烈的市場和消費者們的品質(zhì)需求，許多制粉企業(yè)逐漸利用智能白度儀重視起了面粉的白度指標(biāo)
      而智能白度儀又是件什么樣的科學(xué)儀器呢？其檢測面粉白度的工作原理又是怎樣的呢？
      其實智能白度儀是利用積分球來實現(xiàn)絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號。兩路電信號分別放大，混合處理，測定結(jié)果數(shù)碼顯示，而且還可以通過內(nèi)置打印機打印出來。面粉生產(chǎn)加工企業(yè)在應(yīng)用該儀器后，可以分析工藝、質(zhì)量管理對于面粉白度的影響，在現(xiàn)場質(zhì)量管理中，還可以根據(jù)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量缺陷預(yù)防，進行質(zhì)量維持、質(zhì)量改進、質(zhì)量驗證等應(yīng)有的質(zhì)量職能，控制不合格面粉的出現(xiàn)，將檢查工作、檢驗手段落到實處，控制產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)波動，從而提高面粉白度。從而提高面粉在市場上的競爭力。

      綜上所述，由于如今的面粉消費市場已經(jīng)與昔日的大有不同了，雖然需求量在不斷增加，但企業(yè)要想真正形成較強的市場競爭力，那么就應(yīng)該從滿足消費者們的品質(zhì)需求出發(fā)，利用智能白度儀等科學(xué)的測定儀器，把好面粉生產(chǎn)的品質(zhì)之關(guān)。