眾所周知，谷物的降落數(shù)值是谷物品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在消費(fèi)市場(chǎng)上也已經(jīng)將降落數(shù)值應(yīng)用到了對(duì)谷物進(jìn)行品質(zhì)分類了，而且該數(shù)據(jù)可以涉及到糧食貿(mào)易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農(nóng)業(yè)部門和進(jìn)出口商檢部門等多個(gè)部門。因此，在涉及層面如此之廣且對(duì)谷物降落數(shù)值要求如此精確的今天，過(guò)去的人工測(cè)定方式很顯然已經(jīng)不符合要求了�，F(xiàn)如今的谷物降落數(shù)值測(cè)定的工作則應(yīng)該是高效的、高精準(zhǔn)度的，所以相關(guān)部門基本上都會(huì)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，采用更加科學(xué)的、專業(yè)的降落數(shù)值儀進(jìn)行谷物測(cè)定。

      那么降落數(shù)值儀為什么能夠?qū)崿F(xiàn)高效、高精準(zhǔn)度測(cè)定呢？
      其實(shí)一定量的谷物粉和水的混合物置于特定粘度內(nèi)并浸入沸水浴中,然后以一種特定的方式攪拌混合物, 并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離, 自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的時(shí)間s 即為降落數(shù)值。而降落數(shù)值儀工作的原理：谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來(lái)表示的，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。在該原理下進(jìn)行工作的降落數(shù)值儀，測(cè)得的數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，而且整個(gè)過(guò)程都是通過(guò)儀器運(yùn)行，完全提高了測(cè)定工作的效率，測(cè)定的結(jié)果也可以直接用于判斷谷物淀粉酶活性的高低，從而作為判定谷物品質(zhì)的依據(jù)。
      無(wú)論是何種實(shí)驗(yàn)研究都是一個(gè)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^(guò)程，對(duì)谷物進(jìn)行降落數(shù)值測(cè)定亦是如此。與時(shí)俱進(jìn)更是實(shí)驗(yàn)人員需要做到的，在對(duì)谷物進(jìn)行降落數(shù)值測(cè)定時(shí)，應(yīng)該與現(xiàn)代科技相結(jié)合，為高效、高精度的測(cè)定工作創(chuàng)造條件。