牛奶是很多人都喜愛的一種飲品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是檢測牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo)，檢測蛋白質(zhì)含量，可避免一些不良商家向牛奶中摻水或者其他物質(zhì)，保障消費者權(quán)益。檢測牛奶中蛋白質(zhì)含量常用的是凱氏定氮法，優(yōu)點是測定結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性好，但試劑消耗量大，檢測速度慢，慢的原因在于消化時間過程，為此，本文推薦應(yīng)用蛋白質(zhì)測定儀來檢測牛奶中的蛋白質(zhì)含量，提升檢測速度。

     蛋白質(zhì)測定儀以凱氏定氮法為檢測原理，將牛奶與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量。儀器配置的多孔消化爐能夠有效加快消化時間，從而幫助工作人員快速完成牛奶蛋白質(zhì)含量檢測。
     采用蛋白質(zhì)測定儀進行牛奶蛋白質(zhì)含量檢測時，樣品稱樣量小，消化的硫酸量少，消化時間比以往的凱氏定氮法縮短了幾個小時，消化好的樣品不需要定容，儀器會自動蒸餾滴定，避免了凱氏定氮法中定容易出現(xiàn)結(jié)晶的問題，充分保障了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。有了該款儀器，工作人員就不需要再過多的參與，儀器可自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水。整個過程變得高效且輕松。