日常生活中的食用油有許多品種，菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油等�？偹�周知，不同品種的油脂的定價(jià)都不相同，那么為什么不同品種的油脂所售賣的價(jià)格會(huì)有很的差異呢？其實(shí)與它們各自的特性和品質(zhì)有關(guān)，煙點(diǎn)便是影響它們品質(zhì)評(píng)判的主要要依據(jù)之一。質(zhì)量好的油脂，在使用時(shí)產(chǎn)生的煙點(diǎn)低，對(duì)人體危害小；劣質(zhì)的油脂，會(huì)產(chǎn)生較高的煙點(diǎn)，會(huì)嚴(yán)重危及人體健康。所以，相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門都會(huì)利用油脂煙點(diǎn)儀來測(cè)定市場(chǎng)上不同品種的食用油進(jìn)行檢測(cè)，防止品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的油脂流入消費(fèi)者廚房，以保障消費(fèi)者的根本利益。

      那么為什么相關(guān)監(jiān)督部門會(huì)通過油脂煙點(diǎn)儀來測(cè)定不同品種油脂的煙點(diǎn)呢？
      其實(shí)，在日常生活中往往會(huì)有一些不法商人為了謀取暴利，常常對(duì)油脂以假亂真欺騙消費(fèi)者，他們會(huì)將一些比較劣質(zhì)的油脂用看似油脂使用油的包裝進(jìn)行銷售。消費(fèi)者們?cè)谫徺I之后，由于缺乏對(duì)食用油的品質(zhì)的科學(xué)判定手段，便無知的食用了，其實(shí)這樣的劣質(zhì)油食用油不僅在食用后會(huì)對(duì)身體不利，在制作菜品時(shí)產(chǎn)生的煙點(diǎn)更是會(huì)嚴(yán)重影響到人體健康。在過去，由于煙點(diǎn)的測(cè)定方式十分復(fù)雜，而且測(cè)定難度也比較大，所以很難對(duì)市場(chǎng)油脂品質(zhì)檢測(cè)實(shí)現(xiàn)常態(tài)化。而采用油脂煙點(diǎn)儀后怎完全不同，油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)研制的專業(yè)用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的儀器。工作人員在使用該設(shè)備測(cè)定油脂煙點(diǎn)時(shí)，在樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，通過觀察儀表表頭的上部顯示數(shù)，便可簡(jiǎn)單地得出油脂煙點(diǎn)值。整個(gè)過程操作起來非常簡(jiǎn)單，對(duì)于工作人員來說，更是真正做到了雙手的解放，而且測(cè)定的結(jié)果也十分精確。
      綜上所述，油脂煙點(diǎn)儀可以為相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門展開的市場(chǎng)油脂品質(zhì)檢測(cè)提供很大的便利，對(duì)質(zhì)檢工作人員來說大大提高了煙點(diǎn)測(cè)定效率，提升了煙點(diǎn)測(cè)定結(jié)果的精確度。對(duì)油脂經(jīng)營者來說，更是一種鞭策。